出了悦仙居，林锦回头牵住夫郎的手，把人扶上牛车，“天色还早，我们去西市那边把摊位租下来。”

早市还没有散，人流拥挤，牛车行的很慢。

林锦驾车拐进一条小巷里，这边都是卖香料的铺面。

酱肉和菜要加上各种香料才好吃。

买了诸如大料、香叶、麻角等数种香料，荷包中的银钱一下子又去了不少。

从香料店出来，林锦又驾车来到牙行。租铺面的话也得在这里进行。

西市的牙行坐落在桥边，雨季潮湿，桥下水面颇高。

朦朦细雨中，一老一少蹒跚而行。

老少都披着蓑衣，年老些的汉子身后拉着辕车，石板路凹凸不平，笨重的辕车行在上面发出咯吱咯吱的声音。

汉子伸手抹去脸上汗水和雨水，“瓜娃子哟，再使点劲，前面要过坡桥了！”

“好嘞！”少年人洋溢着蓬勃朝气的脸庞抬起，扬声答应着。

牛车很快就超了过去。

摊位租的十分顺利，读书人的身份在这古代很好使，办事也少有小人为难。

临走时，林锦看到之前的一老一少正愁眉苦脸的坐在阶下。

“老汉儿，牙行只给退了一半租金。”少年人面上尽是愤愤不平，“他们怎么能这样呢，他们明明知道……”

“瓜娃子，莫要再说了。”汉子扭过头，他粗糙的老脸上尽是无奈之色，“那人在这西市，向来一手遮天。咱们得罪了那人，如何能讨的了好啊！”

“老汉儿……”

“行了，瓜娃子，咱们还是回去地里刨食吧！”

林锦他们住的地方，在桥东边一条小巷中，巷名泗水。

泗水巷居住的大多是在西市讨生活做买卖的生意人，林锦他们对门是卖粮油的文家夫妇，隔壁是卖猪肉的屠户老李。

李屠户生的膀大腰圆，浑身是劲，娶的夫郎却娇小玲珑。

林锦两人进门时，体态纤细的张小小正叉着腰数落李屠户。林锦听了一嘴，好像是早市上李屠户多看了对面的豆腐西施几眼。

张小小正发着脾气，抬头看见林锦夫夫，顿时住了口。

林锦看了一眼旁边放着大扇猪肉的桌台，笑着道，“李大哥，我和夫郎刚搬来，听闻你昨日刚宰了猪，寻思着来买点肉！”

李屠户人长的壮实，性子也极憨厚，一听是来买肉的，嗡声道，“要多少？”

林锦才搬来，张小小却不是第一次见这夫夫二人。

他们搬过来那天，张小小刚好在家，远远就瞧见了。只觉得林锦气宇轩扬，又是读书人，他们做生意的商户对于读书人总是高看一眼的。

待看到他身后的周逢春，又觉得般配，也只有这般芝兰玉树的哥儿才配得上林锦了。

张小小伸手拧了一把自家大老粗的腱子肉，热情的招呼道，“咱家别的没有，就肉那是又多又好！这不俺和俺家的刚从早市上回来，俺这猪肉不是俺自夸，那人人都说好，一早上就卖出去一大扇哩！”

“行，那嫂嫂给我称个半扇吧！”

“好嘞！”张小小朗声答应着，手肘一拐自家男人，“当家的，还不赶快干活了！”

李屠户听到林锦一下子就要了半扇猪肉乐开了花，立马割肉去了。

李屠户拾掇肉就在旁边，林锦也不避讳，看了一会儿突然道，“李大哥，这个猪头我也要了！”

“啥，这猪头可不好吃，腥的很呢！”李屠户有些摸不着头脑。

猪头上能吃的肉少，又腥，很少有人要。

他们一般都是自家胡乱炖了。

“无碍。”

“你个大老粗，林兄弟既然说要你给称了就是，咋那么多话呢！”

李屠户被自家夫郎凶了一嘴，挠挠头，再不敢说话了。

买好了肉，林锦两人把东西卸到了家里面。牛车借了三天，倒不必急着还。

只是，以后需要用车的地方就多了。总是租车也不是个办法，看来还得抽时间去趟车马厩，买辆牛车回来。

“阿笃你去烧上水，我把这肉分割一下。”

“好。”

猪头想要做的好吃，这清理的步骤一定得弄好。所谓慢工出细活，他们第一次做酱肉，手生，自然得一步一步来。

等林锦把猪头清理好，猪肉剁了大块，周宁春水也烧开了。

热水下入肉。这煮肉也有讲究，第一遍煮了得滤掉水，第二遍煮的才能做汤汁。

热气腾腾的蒸气弥漫出来，肉香飘荡在空中，浸人心脾。

煮到七成熟，林锦把肉捞出来，放置在一边晾凉。

肉煮好了，接下来是熬酱。直接买的大豆粉加上盐糖先炒熟了再加水熬煮，直到形成浓黑的酱汁。

熬好酱，还有至关重要的一步，也是好吃的关键。

上辣！

起锅烧油，放入葱姜以及辣子略微翻炒，再加入准备好的香料和盐粒。

炒到焦香，然后放入赤酱最后加水焖至味道完全融合。

“这个真能让酱肉变的更加好吃？”周逢春惊奇的望着眼前红通通一盆。

“一会做好了，咱们先尝尝。”

“好。”

这种加了大量辣子的酱料，林锦称之为辣酱。

辣酱刚做好时抹在肉上为最佳，正好煮好的肉也放凉了。

林锦把肉切块，均匀的抹上了一层辣酱，接着蒸了一个时辰。