为熬：捶之，去其，编萑布牛肉焉，屑桂姜以洒诸上而盐之，干食之。施羊亦如之，施、施鹿、施麇皆如牛羊欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之

　　恒豆之菹，水草之气也；其醢，陆产之物。加豆，陆产也；其醢水物也。笾豆之荐，水之品也，不敢用常亵味贵多品，所以交于神明义也，非食味之道也。王之荐，可食也而不可也。卷冕路车，可陈也不可好也。武壮，而不乐也。宗庙之威，而不安也。宗庙之器，可用而不可便其利也，所以于神明者，不可以同于安乐之义也。酒醴之美玄酒明水之尚，贵五味本也。黼黻文绣之美，布之尚，反女功之始也莞簟之安，而蒲越稿鞂尚，明之也。大羹不和贵其质也。大圭不琢，其质也。丹漆雕几之美素车之乘，尊其朴也，其质而已矣。所以交于明者，不可同于所安亵甚也。如是而后宜。鼎奇而笾豆偶，阴阳之义。黄目，郁气之上尊也黄者中也；目者气之清者也。言酌于中而清明外也，祭天，扫地而祭，于其质而已矣。酰醢美，而煎盐之尚，贵天也。割刀之用，而鸾刀贵，贵其义也。声和而断也